Russula sopp vokser i både barskog og løvskog. Valui (et annet navn for gobies), som tilhører russula, foretrekker bjørk og blandede skoger fra Sibir til Kaukasus.
Bruksanvisning
Trinn 1
Valui finnes oftest på skyggefulle, fuktige steder i den varme sesongen, fra juni til oktober. Disse soppene kan vokse både enkeltvis og i grupper. Young Valui preges av et avrundet hvitt ben med et lite hulrom i midten og en sfærisk overhengende lys gul eller gulbrun hette.
Steg 2
Overflaten på hetten er glatt, skinnende og slimete, og derfor kalles Valui "snørret sopp" i noen områder. Innsiden av hetten er dekket med tette, hvite plater - et sporedannende lag. Dråper melkeaktig juice vises noen ganger på platene, som etter tørking etterlater mørke flekker. Huden kan lett fjernes fra hetten.
Trinn 3
Når den vokser, retter hetten seg og tar form av en plate med en depresjon i midten. Diameteren kan nå 15 cm. Platene blir gule på innsiden av hetten. Nye hulrom dannes inne i beinet, noe som gjør det skjørt og lett smuldrer. Valui har ingen uspiselige og giftige kolleger, så det er ikke nødvendig å være redd for feil når du samler denne spesielle smakssoppen.
Trinn 4
Valuy smaker veldig bittert, så europeere og amerikanere anser denne soppen som uspiselig. I tillegg har den en ubehagelig lukt som minner om harsk olje. Samtidig, til tross for bitterhet, er Valui ofte ormete. Imidlertid har den også positive egenskaper, for eksempel en tett hette som forblir sterk og sprø etter salting.
Trinn 5
Bare ung sopp med uåpnet hette blir spist. Før videre behandling, bør verdien skylles godt og huden fjernes fra hettene. For å raskt fjerne bitterheten, helles soppen med kaldt vann, kokes og kokes i ca 30 minutter, deretter dreneres buljongen. Etter det kan valuen stekes, saltes eller syltes. Bitterhet kan også fjernes ved å suge soppen i kaldt vann i 5 dager, og vannet må skiftes daglig.
Trinn 6
Tilberedte sopp stables lagvis i glasskrukker, trekar eller emaljerte retter uten chips og drysses over salt (en spiseskje salt per 1 kg sopp). Rips av løvbær, løvblad, pepperrot legges på toppen slik at glasskrukken er tettpakket med innsats. Hvis soppen blir saltet i en kar eller kasserolle, legges en tresirkel oppå bladene, og undertrykkelse påføres den. Krukken lukkes med et nylonlokk, pannen dekkes med gasbind og plasseres på et kaldt sted i omtrent en måned.
