Suppepuré er en enkel og rask rett, som passer til lunsj, middag, noen ganger til og med til frokost. Den eneste forskjellen er i ingrediensene, og det er mange variasjoner av mostesupper. En slik suppe vil ikke bare hjelpe deg med å diversifisere det daglige kostholdet ditt, og gi fantasien frie tøyler, men også å få en virkelig tilfredsstillende og sunn rett.
Bruksanvisning
Trinn 1
Krem av tomatsuppe
Du vil trenge:
- en halv kilo poteter;
- ett og et halvt kilo tomater;
- 2-3 gulrøtter;
- en chili pepper
- en paprika;
- hodet på en løk;
- 50 g selleri;
- 50-100 g krutonger;
- en spiseskje olivenolje;
- basilikum gren;
- salt pepper.
Skrell tomatene ved å skålde dem med kokende vann, skjær dem i biter og fjern frøene. Skjær alle grønnsaker, unntatt paprika, i terninger, legg dem i en kjele, tilsett tomater og 500 ml vann. Kok, smak til med salt og la det surre i omtrent en halv time. Stek paprika i en stekepanne, etter å ha renset den for frø og kuttet i terninger. Gjør den ferdige suppen til en homogen masse ved hjelp av en blender, tilsett olivenolje, pepper og salt etter smak. Skjær chilipeppene i små terninger og tilsett den ferdige blandingen. Server med krutonger, hakket basilikum og terninger av ristede paprika.
Steg 2
Rødbetspuré suppe
Du vil trenge:
- to gulrøtter;
- to rødbeter;
- to poteter;
- løkhode;
- ett eple (helst grønt);
- 2-3 fedd hvitløk;
- 150 g rømme;
- 300 g kefir;
- oliven olje;
- Dill;
- persille;
- purre;
- selleri;
- Brunt sukker;
- salt.
Forkok grønnsaksbuljongen laget av gulrøtter, løk, purre, selleri og persille. Riv gulrøttene, skjær løk og poteter i små terninger. Stek rødbetene i ovnen, etter å ha lagt dem i folie, ved en temperatur på omtrent 180 grader fra 20 minutter til en halv time. Sauter løkene i olivenolje, tilsett deretter gulrøttene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg poteter, forhåndshakket rødbeter og løk med gulrøtter i kokt buljong og kok til de er møre. Visp den ferdige blandingen med en blender, avkjøl og tilsett salt, sukker etter smak, og hell i kefir. Bland eplet som tidligere er skrelt og frø, og skjær i biter med dill og rømme og bruk en blender til å også bli en homogen blanding. Server kjølt med rømme eplemaus etter smak.
Trinn 3
Blomkål-fløtesuppe
Du vil trenge:
- et halvt kilo blomkål eller brokkoli;
- 150-200 g kyllingfilet;
- 100 g krem;
- 100 g grønne erter;
- 2-3 fedd hvitløk;
- oliven olje;
- salt pepper.
Skjær den ferdigkokte kyllingfilet i små terninger. Kok kålen, tilsett salt og pepper etter smak, tilsett filetene og pisk med en blender til den er jevn. Hell i kremen og pisk blandingen igjen. Hakk hvitløken, stek den lett i olivenolje sammen med grønne erter. Hell parabolen i boller, tilsett hvitløkterter som dekorasjon.
Trinn 4
Potet suppe
Du vil trenge:
- 5-6 stk poteter;
- et par purre stilker;
- 150 g rømme;
- salt pepper.
Kok opp avskilte poteter og purre i terninger i en liter vann i en halv time. Krydre med salt og pepper etter smak, og visp deretter med en blender. Tilsett rømme i blandingen og varm opp over en brann i 3-5 minutter. Server retten etter å ha dekorert den med urter.
Trinn 5
Sopppuré suppe
Du vil trenge:
- en halv kilo champignon;
- 2-3 løk;
- 2-3 gulrøtter;
- 2-3 fedd hvitløk;
- et glass hvitvin;
- noen få timiankvister;
- et halvt glass krem;
- oliven olje;
- pepper, salt.
Forkok buljong fra en eller to gulrøtter. Skjær løken i ringer og stek i olivenolje. Hakk de resterende gulrøttene, sopp og hvitløk vekselvis og la det småkoke i en kjele på svak varme, mens du rører hele tiden. Tilsett deretter vinen sammen med timian og kok opp. Hell deretter den kokte buljongen i, tilsett løk, salt og pepper etter smak og kok til den er fordampet. Mal den ferdige suppen med en blender, tilsett fløte og varm opp igjen. Server suppen pyntet med urter etter ønske.
Trinn 6
Røkt fisk gresskar suppe
Du vil trenge:
- en halv kilo gresskar;
- en halv kilo varmrøkt fisk;
- 2-3 poteter;
- 1-2 gulrøtter;
- en løk;
- 2 tomater;
- et glass krem;
- gresskarfrøolje;
- salt pepper.
Skjær det skrelte gresskaret, potetene, løken og gulrøttene i terninger, kok i 5-10 minutter på svak varme. Fjern skallet fra tomatene, etter å ha hellet kokende vann over dem, skjær og skrell dem. Del deretter fisken i to deler, fjern beinene. Hakk den ene delen, skjær den andre i biter. Tilsett tomater og hakket fisk til kokte grønnsaker, visp med en blender til den er jevn. Tilsett fløte, visp igjen og varme i ytterligere 3-5 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak, litt gresskarfrøolje og la den brygge i ytterligere 5-10 minutter. Rør den ferdige retten, hell i tallerkener, pynt med biter av fisk og urter.
Trinn 7
Aspargeskremsuppe
Du vil trenge:
- en halv kilo asparges;
- 500 ml vann;
- 2 stk poteter;
- et par purre stilker;
- et par tråder av safran;
- 100 g kremaktig mala;
- 2 glass krem;
- salt pepper.
Terninger asparges, poteter og vasket purre. La det småkoke i en kjele på svak varme, etter smeltingen av purren, og tilsett deretter safranstrengene og potetene. Etter 10-15 minutter, hell i vannet og tilsett asparges, kok i ytterligere 10 minutter etter koking. Pisk innholdet i den tilberedte suppen med en blender, hell deretter i kremen og pisk igjen, tilsett salt og pepper etter smak.
