Faktisk er paprika hjemmehørende i Amerika. Mer presist, fra Mexico, hvorfra i 1493 ble hans frø brakt til Spania. Fra Spania spredte den seg til Europa, deretter til Tyrkia, og kom til oss fra Bulgaria.
Fra Mexico via Bulgaria
Store fruktede søte varianter av paprika ble avlet i Bulgaria. Vill pepper eksportert fra Mexico ble brukt som medisin og var ikke søt nok. Derfor begynte bulgarske oppdrettere å avle en søt variant, som de lyktes i. Og den ble importert til oss i store mengder i Sovjetiden utelukkende fra Bulgaria, både fersk og hermetisert. Siden da kalles deilig søt pepper bulgarsk i vårt land. Men i dag dyrkes disse grønnsakene over hele kloden. Løvenes andel av dem er fortsatt i Mexico - det er verdens største paprika-plantasjer.
Paprika er frukten av en årlig urt fra slekten Capsicum. Fruktets utseende er en stor belg. Avhengig av modenhetsfasen og variasjonen, kan grønnsaken være fra mørkegrønn til mørkerød.
Sødmens hemmelighet
Den overgår sitron i vitamin C-innhold. Videre har askorbinsyren i søt paprika antihistaminiske egenskaper. Rik på alle representanter for gruppe B, karoten, kalium, natrium, svovel, jern, fosfor, klor, kalsium og silisium. Den inneholder også essensielle oljer, nitrogenholdige forbindelser og sukker. Og veldig lite capsiacin. Et spesielt stoff, capsaicin, gjør andre medlemmer av pepperfamilien varm og bitter. Og i paprika er minimumsmengden, derfor er den søt.
Mango og pepperfrukt
Forresten, bare her kaller vi "bulgarsk" paprika. I Bulgaria selv kalles det søtt. I Amerika - bare pepper, noen ganger legger du til fargeepitel (grønn, rød, gul). I noen områder (Pennsylvania, Ohio) er det kjent som "mango". Ikke bare på grunn av den ekstraordinære søtheten. Det er bare den gang mango bare var tilgjengelig for amerikanere i hermetisk form. Derfor er dette navnet på alle hermetiske grønnsaker, til og med paprika, som tradisjonelt spises der i syltet form. I Australia og New Zealand kalles paprika paprika.
I Europa er det vanligste navnet paprika. Dette er selve grønnsaken, og krydder som er laget av den. Farge blir også ofte lagt til navnet på paprika. Så paprikakrydder er gul, grønn og oransje. I Danmark er paprikaens sødme notert i navnet - pepperfrukten. I Costa Rica kalles det også paprika eller søt chili. I Brasil er det en stor pepper. Men egypterne, til tross for forskjellige farger på paprika, kaller det utelukkende grønn pepper.
