Når du hører "paprika", er det første du kanskje tenker på at det kommer fra Bulgaria. Men det er ikke så enkelt. Faktisk er det bare i Russland som kalles paprika bulgarsk. Og dette skyldes den lange historien til dette produktets reise rundt i verden.
Hvorfor "bulgarsk"?
Paprika, eller paprika, er frukten av en årlig vegetabilsk plante i nattehadefamilien. Selv om det er vanlig å kalle det "bulgarsk" i Russland, regnes Mellom-Amerika som hjemlandet. Vill paprika vokser fremdeles i Mexico, Colombia og andre land i regionen. Denne ikke-varme pepper har kommet langt for å komme til landet vårt. På slutten av 1400-tallet førte spanjolene den først til Europa, deretter kom Portugal til Tyrkia, og flere århundrer senere nådde paprikaen Bulgaria.
I europeiske land ble det oftere brukt i bakken som krydder. Den ble nesten aldri konsumert fersk. De første som begynte å dyrke denne avlingen til mat var spanjolene. Men det var de bulgarske oppdretterne som avlet søte varianter med store frukter. Paprika diversifiserte smaken av europeiske retter betydelig, siden krydder og krydder på den tiden hovedsakelig ble levert fra India og kostet mye penger. Spanjolene hadde også med seg chilipepper fra Mellom-Amerika, men ikke alle europeere likte denne varme krydderen. Og paprika hadde, i motsetning til chili, en myk, søt smak. Paprika var spesielt populær på Balkan. Selve ordet "paprika", som nå brukes over hele verden, er av ungarsk opprinnelse. Ungarsk krydder har en knallrød, intens farge og aroma. Det er verdsatt for sin utmerkede kvalitet.
På slutten av 1600-tallet brakte bulgarerne paprika til territoriet til Ukraina, Moldova og Russland. Vi har allerede kjent denne kulturen under navnet "Tyrkisk pepper". I de gamle slaviske kronikkene nevnes det at "urtemedisin", som denne planten da ble kalt, ble brukt til medisinske formål. De ble behandlet for anemi, svimmelhet, astma, og smaken av pepper ble verdsatt først ved begynnelsen av 1800-tallet. I sovjetiske tider kom hovedstrømmen av paprika forsyninger fra Bulgaria - slik tok navnet "paprika" rot i vårt land.
Nyttige egenskaper av paprika
I dag er paprika mye brukt både fersk og stuet, stekt eller bakt. Det fungerer som hovedkomponenten i retter som lecho, paprikash; den er fylt med kjøttdeig med ris, cottage cheese, fetaost osv. Krydder laget av tørket rød paprika tilsettes kjøtt, fisk, grønnsaksretter; den er krydret med oster, cottage cheese og egg. Vi kan si at dette produktet er allsidig.
Paprika er en kilde til vitaminer i gruppe B, A, C, E, P, PP. Den er rik på kalium, kalsium, jern, fosfor, jod og silisium. For å gi en daglig dose av disse elementene, er 30-40 g paprika nok. På grunn av overflod av næringsstoffer er bulgarsk pepper uunnværlig for personer som lider av hjerte- og karsykdommer, depresjon og vitaminmangel. Paprika bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen, har en gunstig effekt på tilstanden til hår og hud, og stimulerer appetitten.
