Ofte kaller utlendinger "russisk" noen retter som anses å være ganske populære i Russland, men ikke nasjonale. Samtidig er holdningen til slik mat veldig annerledes: den gir glede, forvirring og til og med avsky. Generelt blir russisk mat ofte beskrevet som "surt og salt"
Retter som forårsaker forvirring og glede blant utlendinger
En av de vanlige rettene fra russisk mat er geléert kjøtt. Utlendinger behandler ham med stor mistenksomhet og til og med avsky - men som regel bare til det øyeblikket de ikke tør å prøve "delikatessen". Fakta er at frukt- og bærgelé er vanlig i mange land, og selve ideen om at gelé kan lages av kjøttprodukter forårsaker et slags kultursjokk hos mennesker. De utlendinger som har prøvd gelékjøtt, nevner det ofte som en forrett til vodka, som er bra med sennep.
Overraskende nok snakker europeere og amerikanere ofte med entusiasme om russiske sylteagurk. Syltede agurker, tomater, courgette og sopp kan også kjøpes i andre land, men det er i Russland de tilberedes hjemme etter spesielle oppskrifter. Utlendinger liker originale russiske sylteagurk så mye at elskere av stereotyper til og med rangerte dem som nasjonale retter.
Ofte opplever utlendinger ekte forbløffelse når de prøver gelé. I noen land, inkludert Finland, finnes det lignende retter, men de er fortsatt sjeldne. Mennesker som ikke er kjent med gelé, spør seg ofte hvilken kategori denne retten skal klassifiseres som drinker eller desserter.
"Klassiske" russiske retter
Borsch er en av rettene som utlendinger kaller grunnlaget for russisk mat. Denne suppen vekker en rekke følelser: noen liker den veldig godt, mens andre kaller den for feit og tung. Likevel, hvis en utlending vil demonstrere kunnskap om russisk mat, kan han godt begynne å resonnere med en historie om borsjcht.
Okroshka har også blitt en del av det russiske kjøkkenet for mange mennesker. Utlendinger er overrasket over at de legger ingredienser i denne retten som vanligvis ikke tilsettes suppe - for eksempel ferske agurker og reddiker. Likevel behandler de okroshka gunstig, og bemerker den originale og behagelige smaken av denne rare retten.
Tilbake i sovjettiden inkluderte klassikerne i det russiske kjøkkenet salatene "Olivier" og "Sild under en pels." De forårsaker ofte blandede følelser blant europeerne. De er spesielt mistenksomme mot "Sild": folk som er vant til å spise salater av grovhakkede ingredienser innrømmer at de er flau over behovet for å spise noe finrevet. Et stort antall produkter og en spesiell metode for å male dem fører til at utlendinger noen ganger ikke forstår hva de spiser. Imidlertid er vinaigrette, som slike "typisk russiske" ingredienser som kokte rødbeter og syltede agurker er tilsatt, ikke mindre overraskende for dem.
