Biologer kaller kreft alle representanter for krepsdyrundertypen: de inkluderer krabber, hummer, reker og kreps. Men i hverdagen er hummer marine krepsdyr, og kreps er elveboere. De varierer også i kroppsstruktur, størrelse, kjøttsmak og hvordan den tilberedes.
Biologisk klassifisering av kreps og hummer
Både hummer og kreps tilhører samme subtype krepsdyr, som er representanter for leddyr. Klassen til disse dyrene er også den samme - høyere kreps, og de hører også til de samme ordrene med kreps fra decapod. Videre er denne ordren delt inn i flere infraorders, blant hvilke representanter for Astacidea skiller seg ut - de inkluderer både hummer og kreps.
Og bare den neste lenken i klassifiseringen av disse dyrene er forskjellig: de tilhører forskjellige familier. Mer presist, hummer er en hel familie av forskjellige arter av marine leddyr, og mange krepsearter kombineres også til en egen familie.
Likheter og forskjeller mellom kreps og hummer
Kroppens struktur i kreps og hummer er veldig lik: de har samme antall tentakler, har klør på det første par lemmer, et hardt skall, veldefinerte segmenter og vedheng.
Både hos disse og andre arter uttrykkes seksuell dimofrisme - menn er vanligvis større i størrelse.
Hummer skiller seg fra kreft i store klør på fremre lemmer: i kreps med samme kroppsstørrelse er de to til tre ganger mindre. Generelt er de fleste hummerarter ofte større enn nesten alle kreps. Så i Guinness rekordbok ble det registrert en rekord - vekten av den største hummeren som ble fanget var mer enn tjue kilo. Ingen kreft kan ha denne størrelsen.
En annen stor forskjell er habitatet. Kreps finnes bare i ferskvannsmasser, hovedsakelig i elver, mens hummer lever i havene.
Resten av forskjellene mellom disse to krepsdyrene er bare viktige for mennesker. Fisket etter representanter for disse to familiene har blitt drevet siden eldgamle tider. Kreps og hummer har en lignende smak, men en litt annen smak: hummer er mer øm og pikant, mens kreps er litt kjedelig.
Men generelt sett blir begge verdsatt for sin karakteristiske saftige og behagelige smak, selv om hummer regnes som en mer raffinert delikatesse.
De er også forberedt på forskjellige måter. Kreps blir oftere kokt med krydder, og hummer blir grillet eller bakt (selv om de også kan tilberedes). Førstnevnte brukes sjelden i andre retter, mens sistnevnte brukes til å lage supper, soufflés og mousse. Fra begge deler kan du lage en saus med en karakteristisk smak av sjømat: for dette må buljongen blandes med smør og litt mel. Krydder som karve, pepper, dill og nellik er godt egnet til kreps. Hummer krever mer komplekse smaker: paprika, cayennepepper, timian. Hvis elvekrepsdyr passer godt med øl, er det bedre å servere bordvin med sjø.
