Profesjonell borddekking er en ekte kunst med mange regler. Hver servering avhenger av menyen, tidspunktet eller arrangementet som måltidet går om. Imidlertid er det flere enkle regler som følges nesten alltid og overalt.
Nødvendig
- - duker;
- - retter;
- - bestikk;
- - glass eller krystallfat;
- - servietter;
- - enheter for krydder;
- - blomstervaser.
Bruksanvisning
Trinn 1
Dekk bord om kvelden: dekk først bordet med en duk. De langsgående og tverrgående brettene på duken skal være strengt i midten av bordet, endene skal henge jevnt med 25-35 cm på alle sider. Hjørnene på duken faller flatt på bordbena og dekker dem. Dekk sidebordene med duker eller servietter.
Steg 2
Ordne platene: Plasser snackplaten rett overfor hver stol slik at avstanden mellom kanten av bordet og kanten av platen er 2 cm (logoen på platen er på siden motsatt fra kanten av bordet). Til venstre for snackplaten, i samme avstand fra kanten av bordet, legg en pajeplate. Hvert sete er utstyrt med 60 cm for en vanlig lunsj og 80 - 100 cm for en bankettservice.
Trinn 3
Legg ut bestikk: inspiser og tørk først grundig, poler med en serviett til en glans. Legg bestikket på et brett dekket med en serviett, og legg deretter knivene (bord, fisk, mellommåltid) til høyre for snackplaten, og vri knivbladene mot platen, legg også en spiseskje til høyre hvis det første kurset er inkludert i lunsjen. Legg skjeen med den konkave siden opp, mellom snackbaren og fiskekniven.
Trinn 4
Plasser gaflene til venstre for tallerkenen, stikk opp, i følgende rekkefølge: spisestuen ved tallerkenen, deretter fisken og snackbaren utenfor. Oppretthold avstanden mellom enhetene og mellom platen og enhetene minst 0,5 cm. Avstanden mellom endene på håndtakene på enhetene og kanten av bordet er den samme som til kanten av platen - 2 cm (legg alle enhetene parallelt med hverandre, vinkelrett på kanten av bordet).
Trinn 5
Legg dessertredskaper på bordet: de er lagt ut bak en tallerken, en kniv, en gaffel og en dessertskje er inkludert i dessertredskapet. Plasser gaffelen med håndtaket til venstre (bak platen, parallelt med bordkanten), kniven og skjeen med håndtakene til høyre.
Trinn 6
Plasser glassvarer på bordet: legg et glass for brus bak tallerkenen i midten (eller litt til høyre, på nivå med bordkniven). Plasser briller og briller til høyre for glasset og i en vinkel på 45 grader mot kanten av bordet. Briller og briller plasseres fra høyre til venstre og skrått til kanten av bordet i følgende rekkefølge: vodka-glass (for forretter), Madeira-glass (for første retter), Rhin-vinglass (for fiskeretter), lafittglass (for varme kjøttretter), champagneglass (til dessert).
Trinn 7
Bruk lin, vakkert brettede servietter til seremonielle måltider. Brett servietten og legg den på en tallerken. Ved mindre høytidelige anledninger, for massetjeneste, legger du ut ti servietter med en serviettholder for 4-6 personer.
Trinn 8
Ordne krydderjakeren: Plasser salt- og pepperristerne langs den sentrale aksen på bordet, og i tilfelle en bankett, overfor pajeplaten, gjennom enheten (saltrister til venstre, pepperrister til høyre). Arranger blomstervaser midt på bordet.
