Tradisjonen med å behandle restaurantbesøkende med et kompliment fra kokken kom relativt nylig til Russland. Og ikke alle vet nøyaktig når du kan få det, og hva som må gjøres for dette.
Hva blir det spist med?
Ideen om å behandle kunder med noe velsmakende mens de ventet på bestillingen, ble født i Europa for omtrent et halvt århundre siden. Et kompliment fra en kokk er nesten et must i luksuriøse restauranter i disse dager. Imidlertid er introduksjonen i Russland mer variabel. Ofte introduseres et kompliment bare på forespørsel fra eieren av restauranten. Samtidig tar enklere virksomheter ofte ideen om et kompliment i bruk. Tross alt, på denne måten kan du uttrykke respekt for besøkende, gi kafeen din en høyere status i kundenes øyne.
Oftest er et kompliment en liten del av en signaturrett, et nytt menyelement eller noe som vil understreke smaken på den bestilte maten. Dette kan være en skive ost til vin, nøtter til en øl, en minikake til kaffe eller en liten kopp suppe. I sistnevnte tilfelle henleder administrasjonen ofte kundenes oppmerksomhet til uvanlige eller upopulære menyelementer. Et annet alternativ er å vekke gjestens appetitt med et kompliment. Så fungerer en del av aperitiffen som en melding fra kokken.
En million grunner
Ofte kan du få et kompliment fra kokken ved å bestille en tallerken som er vanskelig å tilberede. Da vil den besøkende uunngåelig måtte vente lenge på at mat skal dukke opp på bordet, og servitøren vil glede ham med en gratis matbit. Dette gjør at du kan holde gjestenes oppmerksomhet og ikke la ham kjede seg mens du venter på bestillingen. Spesielt hvis kokken har dyktighet til å lage noe spesielt og imponerende på få minutter. Dessuten vil administrasjonen av en god restaurant nesten helt sikkert ære klienten hvis han bestilte noe dyrt.
Ofte har restauranter og kafeer komplimentalternativer for besøkende med barn. Slik at voksne kan begynne å slappe av, får deres avkom servert juice eller frukt med en søt dekorasjon eller leketøy. Porsjonene vil imidlertid også være små - ellers spiser barnet opp på forhånd.
Selv kaféer i økonomiklasse introduserer ofte et kompliment til sortimentet når du bestiller en bankett fra dem - et jubileum, et bryllup, et nyttårs firmafest. I disse tilfellene vil komplimentet mest sannsynlig ikke være en signaturrett, men en flaske vin eller en fruktkurv.
Noen ganger kan et kompliment mottas bare ved å komme til middag på en spesiell dato - etableringens fødselsdag, 8. mars, Valentinsdag osv.
Deilig "beklager"
Til slutt kan et kompliment fra kokken serveres på slutten av måltidet. Først hvis institusjonen har en slik tradisjon. For eksempel kan en gjest sammen med regningen få en liten porsjon svak likør, håndlaget godteri osv. På samme måte kan administrasjonen uttrykke takknemlighet til den besøkende for en kostbar ordre. Selv kjedekafeer introduserer i økende grad ganske symbolske komplimenter - en sjokoladebar eller tyggegummi med logo.
For det andre er et kompliment ofte en måte å be om unnskyldning for eventuelle ulemper for en gjest. De kan være både servitørens treghet og en rett av dårlig kvalitet.
