Hvis du nettopp har begynt å avle griser, vil du snart møte behovet for å slakte dyr. Det bør bemerkes at dette er en ganske vanskelig sak, og derfor bør du studere slaktingsprosedyren nøye før du fortsetter med den. Det er best å slakte en grisunge i spesialutstyrte slakterier. Men du kan utføre denne prosedyren hjemme, det er bare viktig å følge reglene og forberede stedet.
Nødvendig
- - kniv;
- - tau;
- - tøyservietter;
- - servant eller bøtte;
- - loddebrett;
- - vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ikke mat grisen før slakting. Husk å vente i en periode på 10 - 12 timer. På dette tidspunktet får ikke grisen mat, men det kan gis vann til å drikke i store mengder.
Steg 2
Heng grisen i oppreist stilling, og slå bare på denne måten. Det er flere metoder for slakting: Du kan kutte halspulsårene i bunnen av nakken med en kniv, eller stikke inn i hjertet. I det første tilfellet vil kadaveret blø veldig raskt. Men i det andre tilfellet anbefales det å umiddelbart lukke knivhullet med en tørr, ren klut og samle blod bare før du begynner å kutte kadaveret. I alle fall må grisen være suspendert lenge nok til at blodet kan komme ut: jo mindre det er igjen, desto bedre blir grisekjøttet. I tillegg, hvis det ikke er nok å blø, vil svinekjøttets holdbarhet bli mye kortere.
Trinn 3
Syng busten eller skinn grisen. Oftere utføres selvfølgelig bare en grundig sang av huden. Børsten må svies enten med en spesiell brenner eller med en blåsebrenner, og deretter skraper du av det øvre brente laget med en kniv. Det er nødvendig å vanne med varmt vann og skrape av huden til svinekroppen er ren. Bare denne metoden sørger for mykhet av smult laget av svinekjøtt.
Trinn 4
Slakter kadaveret. Først og fremst er det nødvendig å samle blod i brysthulen. Samtidig plasseres et basseng under svinekroppen, som blodet strømmer inn i. Deretter må den blodløse skrotten tørkes av med rene servietter av klut. Innsiden av kadaveret vaskes ikke - dette kan raskt ødelegge grisekjøttet. Deretter blir alle innsiden fjernet fra kadaveret, og på dette anses prosedyren som fullført.
