Prøv å ta en fettete tallerken og vask den under kaldt rennende vann. Vi kan si med full tillit at ingenting vil komme fra denne satsingen. Den eneste måten å fjerne den klissete oljeaktige filmen på er å tilsette litt såpe i vannet. Bestående av en rekke fett, løser det overraskende opp smuss og gjør gjenstander glitrende rene.
Fett, smuss og vann
De fleste typer gjørme i en eller annen grad inneholder fett, og selv om ikke, det samme støvet, som legger seg på huden, blandes med talg, og bare skyller du hendene med vann, du kan ikke betrakte dem som rene. Fett løses ikke opp i vann. Hvis du blander vann med en liten mengde vegetabilsk olje i et glass, kan du se hvordan væsken skilles i to komponenter som ikke vil ha noen forbindelse med hverandre.
Du kan blande det på ubestemt tid, det maksimale som kan oppnås er en vandig suspensjon av oljedråper, den såkalte suspensjonen. Bildet skifter til det skarpe motsatte hvis litt såpe blir falt i det samme glasset. Tre stoffer - vann, olje og såpe vil kombineres til ett, det vil si såpe vil ganske enkelt oppløse fett i vann - til slutt og ugjenkallelig.
Hvordan fungerer såpe?
Denne oppløsningsprosessen skjer som følger. Såpe tilhører kategorien såkalte tensider og består i likhet med mange andre stoffer av mange små partikler - molekyler. De overflateaktive molekylene har en bemerkelsesverdig funksjon. Den ene siden av molekylet er i stand til å tiltrekke seg vann, den andre tvert imot frastøter det. Forskere kaller dem henholdsvis hydrofiler og hydrofober. Hydrofober er i sin tur i stand til å tiltrekke seg fettpartikler til seg selv.
Dermed oppnås en slags kjede. Et vannmolekyl er festet til tensidpartikkelen på den ene siden, og et fettmolekyl på den andre. Det vil si at fettet oppløses så å si uten å etterlate det minste spor. Alt som gjenstår er å skylle det resulterende stoffet av platen, hendene eller andre gjenstander som måtte vaskes.
Såpeproduksjon
De fleste såpene som produseres i dag er laget av vegetabilsk eller animalsk fett ved å tilsette alkalier til dem - kalium eller natrium. En kjemisk reaksjon oppstår, hvis resultat er nedbrytningen av fett til glyserin og fettsyresalter. Konsistensen av den oppnådde såpen avhenger av lengden på kjedene til dannede tensider. Hvis stearinsyre eller palmitinsyresalter dannes som et resultat av reaksjonen, vil såpen være hard.
I dette tilfellet har det også betydning hvilken alkali som ble brukt i produksjonen. Det er kjent at kaliumsalter i såpe gjør det mer plastisk og hydroskopisk, det vil si flytende. Men enhver såpe, fra husholdning til kosmetikk, bruker det samme prinsippet om å påvirke smuss - det løser det opp sammen med fett og vaskes trygt av og tar med seg nyanskaffede "venner".
