Før du finner ut hvor farlig muggsopp er for menneskekroppen, må du forstå hva muggsopp er. Mugg er en spesiell type mikroskopisk sopp som formerer seg på forskjellige produkter (både animalsk og planteopprinnelse). Forskere teller et stort antall varianter av disse soppene (fra 10.000 til 300.000).
Hva er mugg
Mugg skiller seg fra bakterier og gjær ved at den består av et større antall celler. Disse cellene danner utvidede filamenter kalt hyfer. Hyferene, som fletter seg sammen, skaper et mycelium. Sporer ligger i endene av noen hyfer. Det er sporene som bestemmer skyggen til formen. Sporer spres med luft, som plantefrø i vinden. Former blir ofte ledsaget av forskjellige bakterier.
Det er kjent at noen typer mugg kan forårsake allergi, pusteproblemer, forskjellige luftveissykdommer; under spesielle forhold kan mugg frigjøre stoffer som er giftige og giftige for menneskekroppen.
Skal du spise moldy mat selv om du kutter den av? For å gjøre dette må du vite hva som skjer med produktet som formen er dannet på.
Du må forstå at mugg ikke bare er på overflaten av maten. Grå og grønne myke prikker på brød, pasta, hvit blomst på oster, fløyelsagtige sirkler på frukt - dette er bare en liten del av isfjellet. Hvis formen ser ut til å være rikelig, har den spredt seg dypt inn i maten.
Mikrotoksiner
De farligste typene av mikrotoksiner er de som vises på korn og nøtter, men de kan også vises på juice fra druer, selleri, etc. Det farligste blant kjente mikrotoksiner, forskere kjenner igjen aflatoksin. Og statistikk viser at mer enn 25% av verdens avlinger er forurenset med typer giftstoffer som er skadelige for menneskers helse.
Det antas at aflatoksiner er i stand til å forårsake kreft i menneskekroppen. De finnes oftest på korn eller peanøtter. Toksikologer over hele verden jobber for å forhindre forurensning av dyrefôr og produkter fra aflotoxicosis.
Det er også en sunn form. Den brukes i produksjon av ost. For eksempel er de verdensberømte oster Roquefort, Stilton, Gorganzola med blå mold oppnådd ved å introdusere sporene til Penicillium roqueforti. Disse typer mugg er helt trygge for menneskers helse.
Er det greit å spise et produkt som er forurenset med mugg
Hvis det har dannet seg mugg på et termisk bearbeidet produkt (kjøtt, fjærfe, kokt pølse), må disse produktene kastes. I tillegg til selve formen, kan forskjellige patogene bakterier dannes der.
Du bør også kaste den hvis det kommer mugg på myk frukt, yoghurt og rømme, syltetøy og syltetøy, myk ost, cottage cheese, peanøttsmør, belgfrukter, brød, bakevarer, sopp.
Du kan bare kutte av mugg (minst 3 cm produkt) fra hard ost eller hard frukt / grønnsaker. I alle andre tilfeller er det bedre å avstå fra å spise bortskjemt mat.
